3日目くらいの塩豚、夫のリクエストでスープにしました。夫は、塩豚だったら、焼くよりも煮物とかスープにしたほうが好きなんだって。

鍋で玉ねぎざく切り1個分を炒めたら、だし200cc、水100ccを注いで、冷凍大豆100グラム、干しエリンギ、干しマッシュルーム、大きく切った塩豚2切れ、4つ割りにしたかぶ、セロリの葉、ローリエを乗っけてふたをして、弱火に落として40分ほど煮る。

煮ている間に汁気が結構飛んでしまって、スープというより、具だくさんの蒸し煮になってしまったけど、これはこれでとってもおいしかった。うーん、やっぱ、塩豚はえらい。