有元葉子さんの、「卵とねぎの炒め物」を作る。有元ファンなので、この料理はあちこちでお見かけするのですが、作るのは初めて。

材料も作り方もごくごくシンプルで、油を入れてカンカンに熱した中華鍋で卵を炒めたらいったん取り出し、斜め切りにしたねぎをちょっと焦げ目がつき、柔らかく甘みが出るまで炒めたら、卵を加え、最後に鍋肌にしょうゆを注いでざっと炒め合わせるだけ。ねぎが好きな人だったら、ハマる美味しさです。

味噌汁の具は、サラダほうれん草。

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