寝坊してきた夫は、これが今日の第一食。なので、豚バラ肉とピーマンでガッツリたっぷり食べられる炒め物に。

ピーマン5個は半分に割って種とって斜め切りにし、油をひいた中華鍋でしんなりするまで炒めたらいったん取り出しておく。すぐに豚バラ肉100グラム、にんにく、しょうがのせん切りを加えて、お肉にきっちり火が通って透き通った脂が出てくるまで炒めたら、甜麺醤大さじ1、オイスターソース小さじ1弱、豆板醤少々を加えてしっかり炒め、香りづけ程度にしょうゆを少々。お肉にきっちり味が入ったら、ピーマンを戻してざっと炒め合わせる。

最近、肉野菜炒めは、肉と野菜を別々に炒めて、最後に混ぜ合わせる方法が気に入っています。味付けはお肉にだけきっちりと。こうやって作ったほうが、味が決まりやすいなぁ、という気がしています。