えび、豚ひき肉、春菊を具に、餃子を作る。

なんとなくだけど、この組み合わせは水餃子のほうが合う気がするので、今日は水餃子で。皮は、いつもの『ひとつの生地で餃子も、めんも、パンも』（荻野恭子）に載っている、基本の生地で。昨晩作ってほぼ丸1日寝かせたものを使いましたが、水餃子もグー。

たれは、ナンプラー＋レモン汁＋水、ポン酢＋石ラーの2種類を用意しましたが、どっちもおいしかったです。

いつもと同じ分量（薄力粉、強力粉合せて150グラム、水75ccほど、塩小さじ1/2で作った生地で24個）で作ったのですが、焼き餃子だと、これだけ食べると「おなかいっぱいー」となるのなるのに、今日は全部食べても腹8分目ほどの感覚。もう1セット食べられそうな感じでした。油を使わないから、そのぶんさっぱりなんだろうな。