かなり大昔に購入して冷凍庫にほったらかしにしていた冷凍パイシートで、キッシュもどきをつくる。

パイシートは30分ほど放置して解凍し、強力粉を振って厚みが半分になるまでのばす。1枚を6等分し、ココット型に敷いて、プチトマト、アスパラ、ベーコン、モッツァレラチーズ、とろけるチーズ、生バジル（本当はオレガノを入れたかったがなかった）を詰め、牛乳を加えた卵液を注いで包み、塩、黒胡椒をパラパラと振る。予熱190℃のオーブンで30分焼く。

反省としては、もっと具を入れればよかったなと。下手にココット型にねじ込まずに、もっと小さくつくってもよかったな。あと、めんどくさがらずにトマトソースを作ればよかった。まずくはないのだけど、夫にはチーズの油がしんどかったようで、あまり手が伸びない感じだった。

手前は、東南アジア風スープ。鶏がらスープの素、干しエビのスープに、昨日ちょっと残っていた缶詰大豆を荒く砕いたもの、玉葱、にんじんスライスを入れて煮て、最後にナンプラーとレモン汁で味を調え、パクチーを散らす。暑い日にパクチーを食べると、なんだかしゃっきりします。