1日遅れで鏡開き。

最近の鏡餅は、鏡餅の形をしたプラスチックケースの中に、個包装された小さな丸餅が入っている…というのがあって、あー、便利だなーとそのタイプを買っていました。鏡餅って、ミニサイズですら、割るのが大変なので、そういうのはほんとにありがたい。

今年は、「和食宝典」に載っている作り方でぜんざいを作りました。

小豆はざっと洗って4倍の水に一晩つけ、そのまま加熱。沸騰したらとろ火に落として、お湯を足しながら、2時間コトコト。柔らかくなったら、小豆とほぼ同量の砂糖を2回に分けて溶かし、20分ほど煮る。

非常に豆々しい仕上がりで、ぜんざいというより、餅に煮豆を添えたような感じになりましたが、おいしかったです。餅も小豆も好きな夫は、大喜びでした。