先日、祥龍房で食べた檸檬鶏（塩味の鶏のから揚げに甘酸っぱいタレが絡んだもの）を自分流にアレンジ。鶏ももをやや大きめの一口大にし、塩胡椒、ほんのちょっとの鶏ガラスープの素をぱらぱらふって揉みこんでしばらく放置。玉ねぎ串切り半分、しょうが１片を短冊切り、ねぎ白いところ１本を斜め切りしたものを軽く炒めて皿に取っておく。片栗粉をまぶした鶏ももをちょっと多めの油で炒め、出た油をリードで全部ぬぐって、別皿に取っておいた野菜を加えてひと混ぜしたら、とりあえずそのフランパンを放置。別のフライパンに水100CC、はちみつ大匙２、レモン汁小匙２程度を混ぜたものを加熱し、水溶き片栗粉でとろみをつけたあんを作り、鶏と野菜が入ったフライパンに注いで、軽く混ぜる。

どーなることかと思ったけど、結構おいしかったです。夫も気に入ってくれたようだし、よかったよかった。本当は、はちみつレモンのあんを作るときにレモンスライスを加える予定だったのだけど、レモンを買い忘れるおバカさん…ということで今回はレモン汁で代用。たぶんレモンスライスが入るともっとさっぱりした味になるんじゃないかと思います。今度はそうするつもり。

奥は「クロワッサン特別編集 おいしい健康法1 野菜の食べ方 (MAGAZINE HOUSE MOOK―おいしい健康法)」に載っていた、小松菜のカリカリトッピング。本ではアーモンドを使っていたけど、うちは落花生が山ほどあるのでそれで代用。フライパンでじゃこを乾煎りし、砕いた落花生と輪切りの赤唐辛子１本をいれてカリカリにしたものを、ごま油で炒めた小松菜の上に乗せるだけ。小松菜と言えば煮浸しかみじん切りにしてカレーにしてしまうしか知らない私にはめっけもののレシピでした。じゃこと小松菜でＷでカルシウムが摂れるのもまたいい感じです。夫は「小松菜はいらん、上のカリカリだけでいい」と言ってましたけど(笑)。