先日作ったジェノベーゼで簡単パスタ。「片岡護のデイリーパスタ」に載っている「ジェノベーゼ・リングイーネ」の作り方だけ参考にしました。
塩を入れたお湯に拍子切りしたジャガイモ、パスタを入れて茹で、茹であがる2分ほどまえに適当な大きさに切ったインゲンを加え、全部が茹で上がったらざるにあけて、ジェノベーゼ（冷蔵庫で保存していたのでゆで汁で少しのばしました）を入れたボウルの中に入れてしっかり混ぜて出来上がり。簡単だー。
パスタはお手本ではリングイネでしたが、今日は中途半端に残っていたファルファッレとペンネを使用し、時間差で投入してゆでましたが、問題なし。私は個人的にショートパスタはややゆですぎなくらいのほうが好きなので、逆に良かったです。
片岡護のデイリー・パスタ―リストランテ・アルポルトへようこそ
- 作者: 片岡護
- 出版社/メーカー: 河出書房新社
- 発売日: 2003/03
- メディア: 単行本
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