見た目にまでこだわったかにかまを買ってきていたのですが、それを使ってかに玉を作る。夫はどちらかと言うと、食べ物にはやかましいクチなのですが、かにに関しては、本物よりもかにかまのほうを好む…という理解しがたい嗜好の持ち主です。まぁ、かにかま、私も好きですけどね。

かに玉の具は、かにかま、生きくらげ、にんじん、ねぎ。あんはdancyuに載っていた孫成順さんのレシピを拝借。黒酢入りでさっぱり味。

手前は、蒸しなすに、これまたdancyuで見つけてきた黒ごまみそだれを合わせてみました。黒練りごま＋赤みそ＋砂糖で作る甘いたれで、元ネタでは野菜炒めに合わせていましたが、蒸しなすにもよく合いました。見た目よりやさしい味でおいしかったです。

dancyu (ダンチュウ) 2009年 11月号 [雑誌]

• 出版社/メーカー: プレジデント社
• 発売日: 2009/10/06
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