残り物の大根と鶏の粕煮に、じゃこ大根おろしご飯。粕煮、一晩経って、鶏のコラーゲンにより汁にとろみが出ております。土鍋で作ったので鶏肉が軟骨までほろっとしており、私好みな状態。
粕煮に使った酒粕は、「ゆのたに 手づくり村」という会社の熟成酒粕。だもので、味噌みたいに色が濃いのだけど味はまろやか。味噌程度の柔らかさなので、板粕よりも使いやすそうです。
夫がいなかったので、お昼も全く同じものを食べました。
- 作者: 柳田栄萬
- 出版社/メーカー: 講談社
- 発売日: 2007/06/06
- メディア: 単行本
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