実家から箱で届いたトマトでトマトソースを作ってました。
にんにく2個、セロリの軸1本分、玉ねぎ（大）1個をみじん切りにしたものを、オリーブオイル50ccで甘みが出てくるまで炒め、皮ごとざく切りにしたトマト1.5キロ弱、バジル1枝を加えてひたすらことこと。トマトがつぶれて、ちょっと煮詰まってきたかなぁ…と思ったら、ムーランで漉し、さらに煮詰めたら、塩小さじ1、砂糖少々を加えて味を調える。
容量3リットルの鍋で作りましたが、材料を入れたら縁一杯まであったのに、最終的には半分くらいになったのかな。要は完熟トマトをそこまで煮詰めているわけで、トマトソースというより、ケチャップに近い感じのものすごく甘い仕上がりになりました。
今回は、WECK（何て読むか分からん。ウェック？ ベック？）の瓶に詰めて、添付の説明書通りに気合入れて脱気したのち、そのまま常温で10日ほど放置したものを開けてみました。
説明書には、「きちんと脱気できれば常温保存可能！」とあるのだが、ほんまかいな…とドキドキしながら開けてみましたが、確かに大丈夫でした。おぉ、すげぇ。今回は、WE-900（モールドシェイプの容量300mlサイズ）に保存しましたが、これで2人前使い切りって感じでしょうか。もう少しまとめ買いしよう…と思いました。
で、肝心のソースの出来なんですけど、単品で舐めると「お子様味かっ」って甘さでしたが、チーズと一緒にゆで揚げパスタにかけたら、むちゃくちゃうまかった（単に私が子供舌だっただけかもしれん）。今度トマトが箱で届いたら、全部ソースにしてしまおうと思っております。ごちそうさま～。