冷蔵庫掃除に余念がない今日この頃なんですが、奥から奥から昔の瓶づめが出てきます。で、今日は2年前に作ったシュークルート（ザワークラウト）で、シュークルートを作る。

シュークルートって、乳酸発酵させたキャベツの漬けものを指す場合もあれば、それを使った煮込み料理を指す場合もあり、なんだかめんどくさい。アルザス地方の郷土料理らしいですけど、まぁ、らしい感じで簡単に。

オリーブオイルで玉ねぎ半分のスライスをさっと炒め、がっちり水気をきったシュークルート（200グラム）を加えて全体が混ざったら、大きめに切ったブロックベーコン（正味80グラムくらい）を加えてひと混ぜ、水100cc、ジェニパーベリー、クローブ、黒胡椒粒、皮剥いて半割りしたじゃがいも2個を加えてふたをして中火に落とし、じゃがいもに火が通るまで蒸し煮する。

ラードで炒めたほうがいいとか、骨付きチキンや生ソーセージを加えたほうがいいとか、白ワインで煮たほうがいいとか、いろいろあるみたいですが、とにかくさっぱり仕上げたかったのでこんな感じに。適当に作った割に夫に大絶賛されたので良かったです。

奥は、夫が選んだアボカドで、もう一回アボカドのみょうが和え。今日のアボカドは大当たりでした。