大量に残っている野菜を消費すべく、野菜料理2品。
手前は、空芯菜の炒め物。中華鍋に油、にんにくのみじん切り（2個分）を入れて強火にかけ、香りが出るまで加熱したら、ざく切りにした空芯菜の軸の部分のみ入れて、しっかり炒める。8割がた火が通ったら、残りの空芯菜を加え、ざっとひと混ぜしてから水50㏄を入れてふたをして1分ほど蒸し焼きにし、鍋を振って残った水分を飛ばしたら、砂糖小さじ1、ナンプラー小さじ1を加えて炒め合わせ、塩少々で味を調えて器に盛り、粉唐辛子をかけておしまい。
奥は、渡辺有子さんのレシピで、なすのと万能ねぎのオイスターソース炒め。じゃこをオキアミに変えた以外はレシピ通り。見た目ほど濃い味でもなく、しみじみおいしい。
- 作者: 渡辺有子
- 出版社/メーカー: 文化出版局
- 発売日: 2003/06
- メディア: 単行本
- クリック: 3回
- この商品を含むブログ (5件) を見る