宣言通り、今日も焼き餃子。夫は包むのと焼くのを担当。

あんの分量は、粗びきの豚ひき肉150グラム、キャベツ150グラム、にら1/2束、しょうが1片、ごま油小さじ1、オイスターソース小さじ1、紹興酒小さじ1、片栗粉小さじ1。

大判の20枚入りの市販の皮を使いましたが、3個分ほど多かったようです。夫によると、皮1枚当たりに入れる具は15グラムが限界だったとのことで、今度は、そこから逆算してあんの分量を決めればいいんじゃないの…とのこと。なるほど。

昨日、私が「焼きが足りない」と言ったのを気にしてか、今日はがっちり焼きつけてくれたので、個人的には昨日よりはるかにいいデキ…と思いましたが、本人はまったく満足できていないようです。お皿に盛るとき、きれいに取れないんだって。どうすればきれいに焼けるのかねぇ…。

手前は、夫が餃子を焼いている間に、私が適当に作った水餃子。

こっちも市販の水餃子用の皮を使い、具は、しめじ1パック、えのき（小）1袋をフードプロセッサーでみじん切りにし、マッシュルーム10個は包丁で粗みじん切り、豚ひき肉50グラム、香菜1束はざく切りにしたものを使っています。味付けに、中華醤油小さじ1、紹興酒小さじ1、塩少々、ごま油小さじ1、片栗粉小さじ1。これで、きっかり24個分。

これはこれでおいしかったですけど、やっぱり水餃子は自分で皮を作ったほうがおいしいかな…と少し思いました。ちょっと長くゆでると、具に負けちゃうのよね。