なんとなく思い立って、かなり久しぶりに花巻を作る。レシピは、ネットからプリントアウトして、大事に大事にとってあるもので。花巻には、スキムミルクを入れるレシピもあるんですが、薄力粉と少量の砂糖と塩と油、ドライイーストで作るのが一番好きです。

一次発酵させている間に買い物に出かけ、整形して二次発酵。ぬるま湯の温度が高すぎたか、やや過発酵気味の生地になってしまった。ここのところ、この手の生地を作ると必ずこうなるので、今度はもう少し温度管理をちゃんとしないといけないなぁ…。あと、久々に作ったんで、見た目が汚い。花になってないよ…。

二次発酵から蒸している間に、麻婆豆腐を作って、花巻のお供に。