大分のぜんまいを使って、煮物を作る。長ひじきみたいな状態だったけど、1日かけて戻すとふっくらやわらかに。
鍋にあぶらをひいて、にんじん、ぜんまい、揚げの順に炒め、薄めた麺つゆをひたひたまで注いで、トマトケチャップ小さじ1強を加えて混ぜたら、沸騰するまで中火で加熱。沸騰したら弱火に落として、落としぶたをして10分ほど煮たる。そのまま、冷ましながら味を含ませる。
ケチャップを入れたのは、以前に見た「ためしてガッテン」の影響。めんつゆつかってるんで、これを入れる必要があるのか…とは思ったものの、なんとなく入れてみた次第。でも、夫が「ものすごくおいしい」って言ってたから、やっぱり、効果あったのかなあ。
手前は、ポトフの出し殻の手羽先を、しょう油、黒酢、紹興酒を混ぜたものに漬けこんでおき、水気を切って片栗粉をふって、フライパンで焼いたもの。
出し殻だからどうかな…と思ったけど、案外おいしかった。むしろ、さっぱりしていていい感じ。