きゃべつがたくさんあるのでお好み焼に。今日も上沼恵美子レシピでーと思ったが、なんとなく違うものも試したくて、別のサイトを参考に作る。ほとんど転載状態ですが、一部カットしたり、分量を変えている部分もあるので、以下、覚書。ホントのレシピは下のリンクを観て頂けるとありがたく存じます。
- 薄力粉 80グラム
- 出し汁（いつもの一番だし使用） 120㏄
- 山芋の粉（ベターホームの粉末やまいも） 1袋
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/8
- 砂糖 小さじ1/4
- たまご2個、きゃべつ250グラム（約5枚分）、いか（げそ、えんぺら合わせて110グラム）、干しおきあみ大さじ2
塩は元レシピだと小さじ1入れるので、ここが一番変えたところかも（それに合わせて砂糖も減らした）。生地にしっかり味をつけたほうが、お店の味っぽくていいんだろうけど、出来るだけ塩は減らしたいので、次はひとつまみ程度にとどめるつもり。
きゃべつは2～3センチ角に切りましたが、これくらい大ぶりに切ったほうが好み。あと、具のいかがいい感じ。私はお好み焼きは豚玉派だったんですが、いか玉もいいね。
焼く時は、最初は中火でしっかり焼き目をつけてから弱火に落とし、ふたをして両面合わせて10分弱ほど焼くのがいい感じがします。ギリギリまで弱火に落としてじっくり火を入れるってイメージ。
色々書きましたが、でも、今日のお好み焼、おいしかったです。ただ、今回は1枚はひっくり返すときに豪快に崩れたので、そこんとこ気をつけなくっちゃ（崩れたほうは夫に出した）。