中途半端にちまちまチーズが残っていたので、それを一掃すべく「大人のパスタ」に載っていた、クアトロ・フォルマッジオを作る。もともと、この料理を作ってみたかったんだけど、わざわざチーズを4種類とパスタ（リゾーニ）を用意するのも難しく、機会を待っているうちに数年が経過していました。リゾーニを使ったドリア風パスタなのですが、今日はむっちゃ寒かったので、時期的にもグー。
ただ、本では、モッツアレッラ、フォンティーナ、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノを使うのですが、もちろんこの通りそろっているわけではなく。モッツアレッラだけは買ってきましたが、それ以外は、マンステール、スティルトン、ブルーローフ、グラナパダーノを使用。分量に多少上下はありますが、合計値だけはレシピ通りに合わせました。
レシピのチーズは加熱するとクリーミーさが強く出てくるようなチーズが多いですが、今回使ったチーズはちと臭めなものが多いので、加熱すると、なかなかパンチのあるニオイが漂う。夫は「今日はトンコツラーメンなの？」と聞いてきたくらい。まぁ、そんなトンコツ臭もオーブンに入れるとバタっとやみ、意外なほどさっぱりとした仕上がり。かなーり、おいしかったです。途中まで「臭い」とやかましかった夫も、全然気にせずガツ食い。
でもね、おいしいのは当たり前かな…とも思うんです。だって、チーズはもちろんのこと、バターに生クリームと、普段だったら手控える食材がこれでもかと投入されているんですから（しかも、ビックリするくらい入れる）。なんていうかね、ガトーショコラを作っているのと同じような気分で作りました。でも、おいしかったから、また作ると思います。夫がえらい気に入っていたし。
オーブンで焼いている間に、水菜とりんごのサラダ。あと、なぜかふかし金時芋。チーズが多いから、塩っ辛い仕上がりになるのかな…と思って、甘めの付け合わせを用意したんですが、サラダはともかく、芋は余計でしたねぇ。
- 作者: 萩原雅彦
- 出版社/メーカー: 文化出版局
- 発売日: 2007/06
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