かわはぎの刺身

カテゴリー: つくる | 投稿日: | 投稿者:

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晩御飯何にするかなぁ…と悩みながら魚屋に行ったら、黒めばるがあったので1尾買って煮つけに。

鍋に、醤油、酒、みりん、水を同量(今回は50㏄ずつ)入れて、しょうがスライスを2枚ほど。沸騰したら、うろこと内臓を取って、半分にぶつ切りした黒めばるを入れ、隙間に皮ごと3センチ幅に切って酢水にさらしたうどを入れて落としぶたをして、ぐつぐつ言わせたまま6~7分ほど煮る。煮崩れるので裏は返さず。

今日の煮汁はごはんのおかずにするべく、ちょっと濃いめ。なかなかおいしかったです。夫も、「めばるうまい」って言ってたし。よかったよかった。

中央にあるのは、かわはぎの刺身。普段頻繁に買ってるウマヅラハギではなく、ちゃんとかわはぎ。そして、ちゃんと肝も確保。素人庖丁ゆえ、ザツなお造りですけど、やっぱりおいしい。もうちょっと、上手にさばけるようになりたいな。

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