カテゴリー別アーカイブ: つくる

いかげそ揚げ

揚げ物なんてしている場合じゃないのだが、なんとなくげそ揚げが食べたくなって作る。

しかし、ピチットでちゃんと水切りしなかったせいか、パンパンパンパンと水分が飛び散ってレンジ周りが大変なことに（涙）。しかも、揚げあがりも汚く…。味はそれなりにでしたが、やっぱり余裕のないときは揚げ物しちゃいけません。

おいしいうちにと、晩御飯も水なす＆きゅうりの糠漬け。そら豆が安かったのでさっと塩ゆで。

お弁当

新橋演舞場で催されていた七月大歌舞伎の昼の回を観に行っていました。

つうか、ここのところ死ぬほど余裕がなく、歌舞伎なんか行ってる場合じゃないのだが、ま、一応取った席だしさ、今日千穐楽だしさ、昨日おめでたいことがあったしさ（海老蔵丈にお嬢さん誕生）、ってことで、前後は泣く泣くパスして「勧進帳」だけ観る。

向かって右手の三等席なので、富樫サイドは全く見えないのは悲しかったが、最前列で見たのとはまた違った見え方なので、受け取る印象もだいぶ違い、それはそれで面白かった。最前列だと花道が見えづらかったので、きちんと花道を見れたのはよかったなぁ、と。

観劇後、弁当を食べてさっさと帰宅。うー、「楊貴妃」も観たかったよーん。

弁当の中身は、スパム、ネギ入りの卵焼き、梅干しを挟んだのり弁、きゅうりの酢醤油漬け。

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バターチキンカレー

身体の中がむしむしする感じで妙に気持ち悪い。こういう時は、ゴーヤとかきゅうりとか冬瓜とかスイカとか食べるとか、スパイスたっぷりのインドカレーを食べるに限る。

手元にあったダンチュウをぱらっと見返して、渡辺玲さんのバターチキンカレーを作ることに。塩を1/2にした以外は分量通りで。ご飯はタイ米。

バターチキンカレーというと濃厚なイメージがあるけれど、これはベースをトマト缶で作っているうえ、バターも生クリームも少なめ、鶏肉は皮をはいでいるので、とってもさっぱり。具は風味づけのピーマン以外は、鶏肉だけという潔さ。

スパイスは、ホールが、カルダモン、クローブ、シナモン、ローリエ、パウダーがコリアンダー、カイエンヌペパー、ターメリック。仕上げにクミンパウダーとしょうがのみじん切りをたっぷり加えています。

じわじわ効いてくる感じで、おいしかった。他にもいくつか違うレシピが載っているので、近いうちに作ろうっと。

クッキングスタジオ「サザンスパイス」

dancyu (ダンチュウ) 2011年 08月号 [雑誌]

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きのこピラフ

エリンギのオイル漬けをたっぷり入れてピラフを作る。

大ぶりに切ったエリンギのオイル漬け（たっぷり）、オイル漬けに一緒に入れていたにんにく1個、玉ねぎ（小）の粗みじん切り、生米1.5合をフライパンで炒め、米が透き通ったら土鍋に入れ、水1.5合分、ブイヨンキューブ1/2、ローリエを入れて、いつもの通り炊く。蒸らし終わったら味を見て、塩で味を調節し、器に盛ってから黒こしょうをたっぷりかける。

写真はちんまり盛ってますが、実はこの前に2膳食べてます。やたら炭水化物食べたいシーズンに入っているというのもありますが、妙においしかったなー。

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ハーブソーセージ

ここのところ台所に立つのが億劫で、ついついパンに頼ってしまうのだけど、今日もそれで。アンデルセンのバゲットとハイジの白パン。

由布院で買ってきたカバジェロス（＠JAゆふいん直売所陽だまり）のハーブソーセージを開けてソテー。付け合せはブロッコリーの塩ゆで。このソーセージ、増量剤などが入っていなくて優しい味。こういう商品は自然食品系の店で買うと結構いい値段がするものも多いのだが、これはなかなかお手頃価格だったのもうれしい。もう1パック買ってくればよかったなー。

奥は、にんじんポタージュ用に作り置いていたにんじんペースト（にんじん2本を皮ごと乱切りにし、バター大さじ1、水1カップ、食塩不使用のブイヨンキューブ1/2で柔らかくなるまで蒸し煮した後、マルチスティックでペースト状にする）。とりあえず、クミンパウダーをふってディップ代わりに出してみたが、妙においしくてモリモリ乗っけて食べてしまった。