夫が「豆腐ににらジャンを乗っけてビール飲みたい」というので、ピータンもプラスして出したところ、大好評。
いやね、この組み合わせは、ホントにうまい！ ビールとの相性も抜群！ と二人で吠えながら食べましたが、飲めない夫婦なので二人で350缶1本を半分こするのが精いっぱい。正直言うともうちょっと飲めるけど、これ以上飲んでもちっともおいしいと思えないから飲まない。酒に関しては、分量コントロールできる自分がほんとに不思議ですが、まぁさほど好きってわけじゃないんでしょうねぇ。でも、暑い日に飲むビールはほんとにおいしいと思います。
あとは、ちくわきゅうり、ちくわチーズ（グリエールを突っ込んでオーブントースターでちょっとあぶってみたけど、ちくわとグリエールは合わないことが分かった）。きゅうりスティックの味噌添え、刺身こんにゃく、コーンスープ。
コーンスープは今年の初物。昆布と一緒に蒸して裏ごしするだけなのに、どうしてこんなにおいしいのか…。とうもろこしがおいしくて安いシーズンにしっかり堪能したいと思います。
ここのところ、ものすごく暑いですが、そうなると台所に立つのもおっくう…。ってことで、今日はほとんどオーブントースターに頼った晩御飯。
メインディッシュは、厚揚げをオーブントースターでカリッと焼き、にらジャン、にらダレをかけただけ。手前は、ししとうに穴をあけてオーブントースターでさっとあぶり、山椒の実のしょうゆ漬けを振り掛けたもの。このししとう、辛い物が全くなくどれも甘くておいしかった。山椒との相性もグー。
あとは、さつまいものはりはり揚げ（ほぞ切りにして火を通したさつまいもを、高温の油で二度上げしてスナック状に仕上げたもの）、昨日の夜の残り物（ひじきの煮物、にんじんの葉のごま和え、パニールティカ）を出しておしまい。
八つ割にしたなすを蒸し、一緒にゆで塩豚を温めてスライスして器に盛り、にらジャンを乗っけただけの簡単おかず。
奥は、昨晩からカレーソース（ヨーグルト、トマトペースト、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリック、クローブ、カルダモン、黒こしょう、ジンジャーパウダー、塩）に漬けこんでおいたパニールを200度のオーブンで15分ほど焼いた、パニール・ティカ。焼き立てだとおいしいんだけど、ちょっとさめてしまったのでおいしさは1/2ってところかしらん。もうちょっと塩をしっかり利かせてもよかったかもしれない。
あとは、ひじきの煮物ににんじんの葉の胡麻和え。
朝と同じく、イングリッシュマフィンでチーズパン。ハムが切れたので、わたくしはチーズのみで。
まぁとにかく暑いんで、食後にカルピスをぐいっと。
最近またペーパードリップでコーヒーを淹れるのに熱中しておりまして、思い切ってタカヒロのコーヒーポットを購入。
これ、2年ほど、買うかどうかぐずぐず悩んでいたのですが、使うたびに買って良かった…としみじみ思います。今まで苦戦していた「のの字」を描くのがとってもラクちん。夫も「最近、あなたが入れるコーヒーはうまい」とほめてくれるので（ほめ上手）、調子に乗って毎日淹れております。
ここのところのコーヒーのお供は、晩柑ピール。本を見ながら適当に作りましたが、なかなか良い仕上がり。コーヒーにもよく合います。
昨日、明治屋で買ってきたイングリッシュマフィンで、ハムチーズパン。2個食べたい気分をぐっと押さえて、1個だけで我慢。
いろいろあって牛乳2本分をパニールにしていました。
なので、ひとつ使ってサグパニールに。ただ、サグ（ほうれん草）がなかったので、小松菜で代用。でも特に問題なくおいしく作れたし、ほうれん草よりもさっぱり仕上がった気もする。
ミラ・メータさんのカレーは手早く作れるものが多いのですごく重宝しているのですが、レシピ通りの分量で作ると、塩がすごく多いので1/4に、油も多いので1/2に、うちは辛いのが苦手なのでチリペッパーと赤唐辛子は1/2に…って感じで変えております。パニールも本当は両面を多めの油で揚げ焼きしてから使ったほうがいいみたいなのですが（違うサイトでそう読んだのだが、パニールに関しては人それぞれって印象がある）、めんどくさいのと油を使いたくないという理由から、単に切って煮込んだだけ。もはやインドの味ではなくなっている気もするけど、まぁいいわな。
ご飯は香り米を使って、マサラライスに。
9分通りゆでて水けをきった香り米を、バター、マスタードシード、クミンシード、シナモンスティック、コリアンダー、クローブ、チリペッパー、ターメリックで炒めて、塩少々で味付けし、しばらく蒸らしてます。炒めるのがちょっと面倒だけど、炊くより早く仕上がるのは利点ではあります。
カレーもライスもスパイスたっぷりで、今日みたいなじめっと暑い日にはちょうどいいごはんでした。やっぱ、夏はカレーだな。
はじめてのインド料理―HEALTHY WAY TO INDIAN COOKING
![うかたま 2011年 07月号 [雑誌]](http://ecx.images-amazon.com/images/I/61mB1b-%2Br6L._SL160_.jpg "うかたま 2011年 07月号 [雑誌]")
4束で100円という「バカ安」なにらを買ったはいいが、はてどないしよ…と思って、ネットで検索して2束分は、にらジャンとにらダレを仕込み、1束使ってニラチャーハンに。チャーハンの具は、にらのほか、卵、干しオキアミ。
チャーハンにはほとんど味をつけず、味見も兼ねて、漬けこんだにらジャンを乗せながら食べたのですが、これ、めちゃくちゃうまいですね。夫も「魔性の味だな」と言いながら、ハマった模様。なので、残った1束もにらジャンにしちゃいました。いや、ほんとこれ、うまいですね。
奥は、カリフラワーとじゃがいもマッシュ。カリフラワーを買ってきたら、私はこれしか思いつきませんってくらい、気に入っている一品。晩御飯用に作ったのを味見がてらに出したんだけど、これまた妙にあとひく味なので、ほとんど食べてしまった。
高山なおみさんののんびり作るおいしい料理 (SSCムック―レタスクラブ)
ハムとチーズの組み合わせって最強だけに、無性に食べたくなる時があります。ってことで、駅前に出た時に、スライスチーズ、ロースハム、パスコのイングリッシュマフィンを買い、帰宅後さっそく作って食べる。
ハムとチーズの間に、ピクルスのみじん切りをはさんでいますが、これがいいアクセントに。やはり、ピクルスの漬け方はマスターしなければ…と、ひそかに決意しました。
久しぶりに塩豚を仕込んでいて、もう今日で6日目。高山なおみさんの分量で仕込んでいるので、もう限界。早く食べなきゃ。
ゆで豚にしようと思っていたんだけど、めんどくさくなってしまったので1/3ほどをスライスして焼き豚にし、残りは食後にゆで豚にする。これで、あと2日ほど寿命が延びたぞ。
焼き豚は、スライスしたら、油をひかないでフライパンに並べ、弱火でじっくり加熱。いい色に焦げ目がついたらひっくり返して同様にじりじり焼く。さっさと焼きたいところだけど、強火で一気に焼こうとすると、肉がフライパンに引っ付いてしまうので、結局急がば回れって感じなんですね。…ってことを、毎回毎回忘れて同じ失敗をしているわけですが。
肉が焼きあがったら取り出して、肉の脂で大ぶりに裂いたまいたけを炒める。脂に味がついているのでただ炒めるだけで十分。香りづけに、ちょっとだけしょうゆをちょろり。2パックも使っているのに、炒めるとこんなにちんまり。
奥は、戻したひじきとにんじんの千切りをさっとゆで、塩もみして水けをきった玉ねぎスライスを、玉ねぎドレッシングで和えたもの。玉ドレがちょっとだけ残っていたので使ってみましたが、まぁまぁ食べれる組み合わせでした。
