前の日、思い立って作っておいたレバーペーストを「アンテンドゥ」の石焼パンに載せて食べる。母に言わせると、私はレバーペーストで育った子供らしい。離乳食はひたすらレバーペーストだったそうだ。その割りに、自分で作るのは今回がはじめて。ブランデーがなかったので、ウイスキー大匙2に漬け込んだ鶏レバー250グラムに、スライスした玉ねぎ半分とキャベツの芯8本程度を炒めて、ローリエとコンソメスティック1本入れた水200CCで含め煮にします。ローリエを引き上げて、フードプロセッサーでぎゅんぎゅん。最後に塩胡椒で味付け。こんな作り方でよかったのか…。食べるとウイスキーの風味が喉の奥でふっと香るペーストになりました。

奥は、プロポで使った鶏のスペアリブを手で裂いたものとキャベツの粗めの千切りを混ぜて2分ほどレンジでチンしたものに、りんごの千切りを加え、フレンチドレッシングで和えたサラダ。私も酢豚にパイナップルとかポテトサラダにみかんの缶詰とかはダメなクチですが、りんごだったら大丈夫な人です。結構この組み合わせスキなんだけど、夫はダメみたいでした。ひとくち食べて、一切箸つけなかったもん。