この前の「29（ニク）の日」に、何を思ったか、牛ネックを買っていました。たぶん、煮込み料理を作りたいな…と思ったのだと思います。すね肉にしなかったのは、ネックのほうが（100グラム当たり）50円安かったからです。

ネックとすねってどう違うの？　ということも分からないまま買いましたが、だいたい同じように扱ってよさそうだったので、ウーウェンさんの『黒酢でおかず』にある、「牛肉の黒酢煮」を作りました。以前違う部位の肉で作ったことがあったのですが、満足できる出来ではなかったので、ちゃんと牛の塊肉で作ってみたかったのです。レシピでは、すね肉でしたが、そこはまぁいいでしょう。

肉の分量のみ半分にした以外は、あとはレシピ通りに。沸くまではガスコンロを使いましたが、あとはストーブの上に乗せっぱなしにしました。なので、合計で6時間ほど煮たと思います（もっとかも）。煮込み時間が2時間を超えたあたりから俄然おいしそうになってきましたが、大変おいしかったです。ストウブもストーブも偉大。

添え物はごはんよりも粉もののほうがよさそうだなぁ…と思いましたが、花巻を作る体力はない。ふと思って、プチモンドの天然酵母食パンを少し厚めに切って、蒸し器で2分ほど蒸してみましたが、これがいい感じ。ふわっと柔らかく、粉の香りが立って、いい食感。饅頭に似た感じになりました。これはいいわー。