昨日作った、牛ネックと玉ねぎの黒酢煮で残った煮汁に、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れて、なんちゃって肉じゃがを作っていました。ストウブに材料を放り込んで、ストーブの上に置いておくだけ。気が向いた時にかき混ぜるだけの、手抜き料理です。

夫はこういう料理は嫌がるのですが、私は元来がケチなので、隅から隅まで使い切らないと、気が済まないのです…。最近は諦めたのか、黙って食べますが。

肉じゃがだけだとちとさびしいので、きゃべつといかでコールスロー風のサラダに。残り物掃除も兼ねているので、半端に残ったにんじんも入れちゃう。

きゃべつ、にんじんはせん切りにして、軽く塩振ってレンジでチン。いかは、塩を入れた湯でさっとゆでてから食べやすい大きさに切る。オリーブオイル、白バルサミコ酢、粒マスタード、薄口しょうゆ、塩でドレッシングを作って、軽く揉んでマリネしておく。

ちょっと甘酸っぱいものが食べたい気分だったのもあって、妙においしかったです。肉じゃがも、ズボラ料理の割にはいい感じ。

ごはんはパスして、おかずだけわしわし食べました。