納豆ごはんに味噌汁。味噌汁の具は、えのきの軸と青ねぎ。

手前は、6日に塩漬けにしておいたすぐき。毎朝チェックしていたんだけど、そろそろ乳酸発酵が始まったっぽい風味が出てきたので、半分取り出して切ってみる。が、すぐきらしい酸味は感じず、ただ猛烈にしょっぱかっただけだった。腐敗が怖いので濃いめの塩分濃度（8%）で漬けているので、しょっぱいに決まっているのですが。

とりあえず、残りを戻すわけにもいかないので、水に漬けて塩抜き。