昨日の焼き餃子のあんが余ってしまったので、今日も餃子。

皮は、昨日と同じく「1つの生地で餃子も、めんも、パンも」のレシピで。生地は、昨日の晩に捏ねておいたのでほぼ1日置いた状態。ここまで寝かせておくと、すごく扱いやすい生地になります。18個作ったところであんがなくなったので、今日はここで打ち止め。残った1/4分の生地は、丸めてふたたびボウルの中へ。あと2日はこのまま常温で放置しておいても大丈夫。

相変わらずあんまりな見た目ですが、昨日よりもはるかによく焼けました。やっぱり1回失敗しないと、手が思い出さないのね…。

奥は、昨日食べてみて「ショッパイ」と言っていたすぐき。3時間ほど水に漬けて塩抜きしたところ、塩抜きし過ぎてしまったようで、とりあえず引き上げて、あとで使い道を考えようと冷蔵庫保存していたもの。

ただ、スープの具にでもするかと食べてみると、これが妙においしい。塩を抜き過ぎたと思っていたのですが、案外そうでもなかったようです。さっぱり味のたくあんのような感じで、不思議と後を引く。なんでこんなにおいしくなってたんだろ。不思議だな…と思いつつ、切った分は完食。漬物は奥が深いです。