昨日作る予定だった、豚バラとにんにくの芽炒め。

普段は、日本酒に柚子胡椒を溶いたものを揉み込んで下味をつけますが、今日は冷蔵庫に残っていたごまだれを使う。ごまだれ味もなかなかおいしかった。

あとは、卯の花、そら豆の八角煮。

今回の卯の花はにしんなすの煮汁を使って作ってます。具は、にんじん、こんにゃく、きんぴらごぼうを刻んだの、生しいたけ、お揚げ。最後に茹できぬさや。きぬさや以外の具を炒めたら、卯の花を加えてよく炒め、煮汁、牛乳を加えて、しっとりするまで炒め合わせる。最後に刻んだゆできぬさやを加え混ぜる。

そら豆の八角煮は、おいしかったのでもういっちょ。「莢から出して薄皮に大きめに切り込みを入れたそら豆を、塩、油、八角で風味づけした湯で3分茹でたら、ふたをして20分置く」というのが元の作り方でしたが、今回は3分で即引き上げて、薄皮を剥いてから煮汁と共に冷蔵庫保存してみました。

これも美味しかったけど、やっぱりレシピ通りのほうが美味しかった。