大分から送ってもらった明太子（ありがとうございますー）が沢山あるうちに、1回は食べよう！　というのが明太子パスタ。

うちの明太子パスタは、『北イタリアの食卓』で紹介されている作り方がベース（それプラス、『西洋骨董洋菓子店 (2) 』の巻末オマケ漫画にあるレシピをミックス）。

ボウルに半割りしたにんにくをこすり付け、中身を出した明太子半腹、オリーブオイル大さじ1、麺つゆ少々、白すりごま大さじ1を加えてよく混ぜる。その上にざく切りしたルッコラを広げ、ゆで上げたパスタを投入してざっと和える。食べる直前にレモンを絞る（必須＆たっぷり）。

ふたつのレシピのいいとこどりですから、美味しいに決まっております。