干したけのこで常備菜を作っていたので、お昼はそれで。

干したけのこは、2日水につけて戻した後、戻し汁ごと鍋に入れて柔らかくなるまで煮たものを使う。煮汁とたけのこを分けて、食べやすい大きさに切り、戻してななめそぎ切りにした干ししいたけ、牛肉と一緒に炒めて、たけのこの煮汁、しいたけの戻し汁、砂糖、酒、しょうゆ、実山椒を加えて、落し蓋をして煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

私は、少し辛めに炊いた干したけのこの煮物は大好きでして、珍しく、これでご飯を2膳食べる。

あとは、がんもを焼いて大根おろしを添えたもの、八つ子（八つ頭の孫芋）の煮物。