ふらりとスーパーに行ったら立派な根三つ葉があったので、豚バラと一緒に炒める、いつものおかずを作る。

一口大に切った豚バラ肉は、酒、柚子胡椒、薄口しょうゆを揉み込んでしばらく置き、油を引いたフライパンでしっかりと焼いたら、いったん器に置く。ほんの少し油を足し、根三つ葉の軸、葉の順に炒め、肉を戻してざっと廻し炒め、鯵を見て足りなければ薄口しょうゆを足す。

お肉にしっかり味を付けて、根三つ葉には余計な味を付けないのがコツなのですが、分かっていても、実際には上手くできないもので。何度も作っている割に、ビシッと決まることが少ない料理だったりします。今日も、塩気をどれくらいにするかで迷いながら作ったら、少しぼんやりした味になってしまった。濃いよりは薄いほうがいいので、まぁ、いいか…。

あさつきのぬた。ぬたは、頂きものの味噌大さじ1、砂糖、みりん、千鳥酢各小さじ1、粉からしひとつまみ程度を、すり鉢でよくあたる。

ぬたの分量は、『昔ながらのおかずをちゃんとつくるコツ』の小林カツ代さんのレシピを参考にして作りましたが、手軽な分量の割りに味が決まっていて美味しかった。元ネタでは、まぐろとわけぎにかけていましたが、「まぐろのかわりにトマトにしてもイケる」とあって、あー、それは、ちょっと気になるかも…と思いました。

あとは、昆布巻、ラディッシュの葉と揚げとしょうがの刻んだのと白ごまのソフトふりかけ、しば漬け。

夫にはご飯をだし、私は少しお酒。