昨日からの予定通り、麻婆いんげんとピン。「いつもどおりうまいわー」と、夫ガツ食い。

麻婆は、『豆腐料理日韓中の100レシピ』にある、ウーウェンさんの「麻婆豆腐」のレシピのうち、豆腐をさやいんげんに変えたもの。

麻婆というと、にんにく、しょうが、ねぎと言った香味野菜を用意しなければならないイメージが強いですが、このレシピは、豆鼓（大さじ1）、豆板醤（小さじ1）、甜麺醤（大さじ1/2）、鶏がらスープの素（小さじ1/2＋水100cc）、酒（大さじ1）と、常備している調味料だけで作れるので、思い立った時に作れて有り難いのです（本当は、仕上げに花椒をかけますが、うちでは普段はパスしてます）。あとは、お肉と野菜と水溶き片栗粉だけ。本だと牛肉と豆腐ですが、うちは豚バラといんげんの組み合わせで作ることが一番多いです。

ターピンは、やはりウーウェンさんの『北京小麦粉料理』にあるレシピを1/2にして作っています。最近ようやく、箸だけで生地をまとめるってのが、出来てきたような気がする。焼き加減がイマイチ掴み切れてないので、今後はそちらが課題かなぁ。

あとは、枝豆ゆでて、残り物のピーマンとかぼちゃの煮もの（の、かぼちゃだけ）、ひじきと厚揚げの煮物。ビール少々。