三連休の間に何もしなかった…というのも、精神衛生上よろしくないので、ここ数ヶ月の懸念事項の筆頭にあり続けた冷蔵庫の掃除を行うことにした。全部出して、庫内を拭き、古くなったものを捨て、すぐに食べなきゃいけないものを前面に出す。なかなか清々しい気分。あとは、確実に冷蔵庫になきゃならないものの場所を確定させて、テプラでラベル作成するかな…、と（トヨタ式整理術）。

爽やかな気分で冷蔵庫掃除」な昼食。数日前に仕込んでいた、豚バラ肉の梅酒煮を温め、野菜庫に転がっていたピーマンをさっと炒め。冷や奴の上に、だいぶ前に作ったまま冷蔵庫の奥に転がってしまっていた、パクチーだれをかける。

豚バラ肉の梅酒煮は『薬膳だから。』、パクチーだれは『油屋ごはん』にあるレシピを参考に。パクチーだれは、本だとエゴマ油やアマニ油を使うようにとあるけれど、なかったのでココナッツオイルで作ったら、ちょっと甘ったるすぎる上に、冷蔵庫保存すると固まってしまうので、ちょっと失敗だったかな。レンジでチンした後に冷や奴にかけたら、冷や奴の冷たさでまた固まっていたし。ココナッツオイルは、塊のままパンに載せて食べるのは好きなのだけど、それ以外で使うのは、結構難しいなぁ。お菓子に使うのはいいかもしれないなぁ。

豚バラ肉の梅酒煮は自家製梅酒を使っているからか、仕上がりは結構酸味のたった味に。レシピだと、チョーヤの梅酒を使っていると思いますが、それだと、もう少しまろやかな味なのかも。