コーングリッツで何か作りたいな…と思っていろいろ探していたのだけど、やはりコーンブレッドだろうと思って、小嶋ルミさんのレシピ（『シンプルテクニックのお菓子』）で作る。

ベーキングパウダーで膨らませる、いわゆるクイックブレッドと言われるタイプのパンのようなもので、砂糖もバターもとっても少なくて、実に素朴な味わい。このまま食べてもいいし、アメリカ南部らしい煮込み料理などに添えてもいいし、はちみつやサワークリームをたっぷり乗っけておやつに食べてもいい。これはかなり好きだな。