アボカドサーモンサンド

2018-05-01 11.45.01

しつこく「こねないパン」を作っている(藤田千秋さんの『はじめてのこねないパン』)。焼きあがったもので、お昼ごはん。

今回は、冷蔵庫発酵を組み合わせて作ってみました。一次発酵の後半を、冷蔵庫に入れてしまうのです。前の晩の夜に材料を混ぜて、室温で一次発酵の前半を行ったら(2時間)、ガス抜きして、冷蔵庫に入れて寝る(8時間以上)。朝起きたら冷蔵庫から出して室温に戻し(1時間)、整形してから、室温で仕上げ発酵(1時間)してから、焼く(30分)。最短でも12時間かかりますが、冷蔵庫に入れるという作業を挟むとものすごく気楽でして、これ、すごくいい。あと、もっちり感が強くなる印象。もっちり好きなので、なおうれしい。

整形を雑にしたせいで、上辺に大きな穴が開きましたが、味は過去2回作ったものよりも、好きな感じ。分量は変えていないのに、不思議。

アボカド、サーモン、ディル、クリームチーズでサンドイッチにして食べました。美味しい。黄金のカルテットだよね、この組み合わせ。

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