オクラが安かったので2袋買い、オクラ&トマトで一気に食べちゃう。「アメリカ南部の家庭料理」で覚えたレシピですが、これ、すごく簡単でおいしいんで、忙しいときに重宝します。
フライパンにサラダ油をひき、スライスした玉ねぎ1/2個分を入れて透き通るまで炒めたら、1センチ幅に切ったオクラ20本を加えてかすかに歯ごたえが残る程度に柔らかくなるまで炒めたら、ベーコン1パック、ざく切りにしたトマト2個を入れて崩れるまで炒める。最後に塩、こしょうで味を調える。
レシピだと、最初にカリカリベーコンを焼いて(カリカリになったら取り出して砕いて、トッピングに使う)、その脂で野菜を炒めますが、めんどくさいので今日は一緒に炒めちゃってます。
まぁ、それにしても、ご飯とよく合います。夫もどえらいお気に入り。