ひとりごはんの時は、夫がいる時には出しにくい料理を作るチャンス。少し前に作ったココナッツだれ（重信初枝さんの『絶品「ナッツ」レシピ』）が残っていたので、ちょっと残っていたカッペリーニを使って和え麺に。

カッペリーニと一緒に青ねぎのざく切りを茹でて、水にさらしてしっかり水けをきったら、ココナッツだれをたっぷり絡めて、並行して仕込んでいた煮物に入れていた玉子を失敬して、トッピングに。

これね、ちょっとすごくおいしかったです（ただ、夫には酸味が強いと思うので、ひとりの時に作ってよかったなぁとも思いました）。カッペリーニがすごく合っています。そうめんやうどんだとちょっと違っただろうなぁ。やっぱり、細麺の中華麺を買ってこなくちゃな。