「白いシチューが食べたい」と夫が言うので、晩御飯に。ようやく普通の食事になってきたという感じ。

水炊き用の骨付き鶏400グラムは2%の塩を振って揉み込み、30分ほど置く。さっと洗って水けをふいて鍋に入れ、水1リットル、白ワイン50ｃｃ、にんじん、黒こしょう、ローリエを入れて弱火で30分ほど加熱。ここであくと脂をしっかり取っておく。ブイヨンキューブ、玉ねぎ、じゃがいもを加えてふたをして加熱し、野菜が柔らかくなったら塩で味を調える。別鍋で作ったホワイトソース（牛乳600ｃｃ、米粉大さじ6を混ぜながら加熱し、適度なとろみになった時点で火からおろして、バター5グラムを加えてなじませる）を加えてよく混ぜ、煮込まないように温める。

最近、ホワイトソースは米粉で作ってますが、ようやくコツがつかめてきた感じ。慣れると簡単だし、バターをたくさん使う必要がないので、あっさり仕上がっておいしいです。

夫はハイジの白パン、私はハモニカというパンで食べました。このパン、バゲット生地をクロワッサンの要領で成形したものだそうで、まさに、クロワッサンとバゲットを足して2で割ったような味わいでした。おいしかったです。