作り置きのめんつゆが余っていたので、加ト吉の冷凍うどん。めんつゆはちょっと水と砂糖を足して、少し甘めにしました。たっぷりのオリーブオイルを吸わせつつ炒めたナスとしょうがの千切りと一緒に炒めてしょうゆで軽く味付けしたわかめを乗せてます。

なすの上に黒胡椒とぎゅっと絞ったレモンをかけたら、なかなかいい感じ。夫はこういう料理が一番好きです。