いつも作っているレシピ（『暮しの手帖』44 2010年2-3月号掲載の「ごはんになるパンケーキ」）の薄力粉を米粉に変えて、パンケーキを焼く。
粒子の細かい、製菓用の米粉を使っているせいもあると思うが、薄力粉で作るよりもさらっとした生地になった。なので、フライパンに落とすとスーッと広がって、表面のデコボコが多いぺったりしたパンケーキに。分厚いクレープと言ったほうが正しい感じ。でも、弾力のあるしっとりした生地で、なかなかおいしかった。米粉で作った生地は、小麦粉で作った生地と違って、粉の風味みたいなものはないから、気分によって作り分けるといいような気がする。
無塩の代用バター（よつ葉DS）に、アガベシロップをかけて食べる。アガベシロップって、イメージしていたよりも粘度があって（はちみつとメイプルシロップの中間くらい）、しかも、思った以上に甘さが強くて驚いた。でも、思ったより癖がなく、普通においしい。
あたしゃ、植物の方のアガベが非常に好きなのですが、シロップなんてものがあるんですね。小麦粉も米粉もダメだから、大豆粉か、おから粉でパンケーキつくってみよっかなー。焼いた上にのっけたバターがそそる！
そういえば、瓶に「GI21」ってシールが貼られていました。
その割に結構甘くってビックリ（勝手に甘さ控えめなのかな、
と思い込んでいただけなんですけど）。
おからでパンケーキ作っている人って、ちょこちょこ見るので
案外おいしいかも。そば粉じゃ危険ですかねぇ。
そうそう、パンケーキにはバターですよねぇ。
シロップも大事ですが、バターはもっと外せませんよ！