前の晩、小嶋ルミさんのレシピで「きび砂糖のカントリーケーキ」を焼きました。このために、わざわざ12センチのブリキのデコレーション型2個と温度計を買ってのチャレンジ。
なんども本を読んで手順をしっかり確認してから挑んだつもりでしたが、トラブルの連続…。「バターを溶かして40℃に保つ」ってのがなかなかできず、電子レンジで加熱したら破裂して50グラムほど吹っ飛んでしまったので計量しなおし。再度加熱したと思ったら、加熱しすぎて冷水につけて温度を下げようとしたらその際にこぼして、またしても計量しなおし…。そんなこんなで、貴重な発酵バターを80グラムほど無駄にしてしまった…（涙）。
小嶋さんのレシピは、普段いい加減に作っている人からすると気の張る手順が多いのですが、それだけに出来上がりを食べた時の感激はひとしお。お店で売ってるみたいやーん、ってなパウンドケーキが出来上がりました。一晩経ってもふんわり柔らかいのには、びっくり。
まだ一切れのこっていた高山なおみさんのパウンドケーキと食べ比べしましたが、口ざわりは小嶋さんのほうが断然いいけど、後味の優しさは高山さんのほうが好きかな。
おいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に
- 作者: 小嶋ルミ
- 出版社/メーカー: 文化出版局
- 発売日: 2004/04
- メディア: 単行本
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