100グラム残っていた豚赤身ひき肉を肉味噌に。
小口切りにした長ネギ、すりおろしたしょうが、にんにくを加えてしっかり炒め、豚挽き肉を加えてぽろぽろになるまで炒めたら、味噌、きび砂糖、酒、みりん、豆板醤を混ぜたものを加えて水気が飛ぶまでしっかり炒めたらオシマイ。
夫はちょっと甘めに作ったほうが好きみたいだけど、今日はごはんにかけるって決めてたから味噌濃い目で。色みがさびしいので、1センチ幅に切った小松菜を強火で塩炒めしたものも一緒に乗っけてます。
奥は、ちょっと前に作っておいたレバーのソース漬け。「向田邦子の手料理」に乗っていたもので、ウスターソース、酢を1:1で混ぜた漬け汁に茹でた鶏レバーとゆで卵を漬け込んだもの。これ、レバーのピクルスって感じです。ものすごくすっぱくてレバーなのに後味がさっぱり。暑い日にビールと食べるとおいしいだろうなぁと思いました。あー、ビール飲みたいなぁ。
- 作者: 向田和子,講談社
- 出版社/メーカー: 講談社
- 発売日: 1989/05/22
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