最近食べすぎなので、繊維質をたっぷりとるべく、ごぼうとこんにゃくのトマト煮を作る。普段は出し煮にするのですが、このトマト煮、以前作っておいしかったので、もう一回チャレンジ。見た目よりあっさりしていて、たくさん食べれます。

元ネタは、『おいしい健康法1 野菜の食べ方』で紹介されている、たなかれいこさんの「ごぼうのラタトゥーユ」。

ごぼうは泥を落として皮つきのまま5センチ幅に切り、半分に割り、柔らかくなるまで下煮したら、にんにくスライスと一緒にオリーブオイルで炒め、作り置きのトマトソースを加えて煮込むだけ（元レシピはトマトソースではなく、プチトマトをつぶしながら炒めてソースにしていた）。これにこんにゃくをプラスしているのですが、意外とイケます。

右端は、砂肝のねぎ塩マリネ。奥は玉ねぎのビネガー煮（内田真美さんの『洋風料理 私のルール』）に、生ハム、ブルーチーズ。