冷蔵庫に、書くのもためらいを感じるほど前に賞味期限が切れたヨーグルトがあって（3月18日）、でも、未開封だから大丈夫だよね…と封を開けたら、特に問題なさそうだったので、パンケーキに使う。
今日もいつものパンケーキ。水分の半分をヨーグルトにし、残り半分は牛乳で。寝かせ時間は30分。当然牛乳だけで作るよりもったりした生地になるのだが、市販のホットケーキミックス程度の粘度なので、扱いやすい。
手慣れたせいもあると思うが、結構いい加減に焼いてもきれいにまとまり、これまでになく美しい仕上がりに。
ヨーグルトの味は全く感じず（夫はかすかに酸味を感じるというのだが）、牛乳だけで作るよりふわっと軽い気が。これだったら、毎朝食べても飽きないと思う。
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