有元葉子さんのレシピで、ひじきとピーマンの煮物を作る。これ、結構なクイックメニューでして、煮物というより、炒め煮に近い。
ひじきはぬるま湯で20分ほど戻して水けを切ったら、オリーブオイルでざっと炒め、しょうゆ、酒を1:1混ぜたものを加えて炒め、煮詰まり始めたら千切りのピーマンを加えてしんなりするまで炒めておしまい。今回は芽ひじきで作りましたが、レシピ通り長ひじきで作ったほうが合っています。ピーマンは火を通しすぎないほうがおいしいと思います。
あとは、水なすのスライス、鶏胸肉の塩麹漬け焼き。砂肝の筋のから揚げ。
昨日、大量の残った砂肝の筋があまりにももったいなかったので、いろいろ検索してみたところ、から揚げにしている人が多かったのでチャレンジ。塩ややきつめと日本酒で軽くもんだら、片栗粉をまぶしてカラッと揚げただけ。大昔に、某居酒屋チェーン店でよく食べた、鶏軟骨のから揚げみたいな感じでした。夫には不評でしたが、私的にはなかなかイケた。でも、アゴがちょっと疲れたな。
- 作者: 有元葉子
- 出版社/メーカー: ソニー・マガジンズ
- 発売日: 2008/10/20
- メディア: 大型本
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