チンゲンサイというと、貝柱と合わせてクリーム煮か、ゆでて切って並べてあんかけを乗せる…って料理しか思いつかないんですが、今日も結局、なんちゃって中華風。

エリンギ、にんじん、干ししいたけと一緒に、オイスターソース味の炒め物にしました。ご飯を食べすぎないように、若干味付けは控えめに。したつもり。

奥は、自家製寄せ豆腐。70度に温めた豆乳500ccに、にがり3ccをゆっくり入れてゆっくり混ぜたら、さらしを敷いたざるにあけて軽く絞る。放置しとくと、ぐんぐん水分が出て堅豆腐になってしまうので、食べる直前に作ったほうがよさそうです。

夫は、豆腐に石垣島ラー油としょうゆを垂らして、ぐちゃぐちゃにかき混ぜて食べるのがマイブームなので、今日もそのように。