2尾買ったさんま。塩焼きにして残った1尾は有馬煮に。

頭落としてはらわた抜いて4等分にしたら、しょうがを入れた湯で下煮。皮の下の脂が結構あったので10分ほど煮てから小鍋に移して、水、梅酒、みりん、しょうゆで甘めに味付けした煮汁に山椒のみを加えてコトコト煮る。

梅酒の量が多かったせいか、山椒風味が負けてしまい、梅酒風味の煮魚に。しかし、これがなかなかおいしかったのでした。