ふきの葉の佃煮と賽の目に切ったチーズをご飯に混ぜて食べる。佃煮、ちょっとえぐみが強いので、チーズを入れるとマイルドになってちょうどよい。

奥は竹の子の味噌汁。超うんまーい。

いただきものの竹の子で2品。奥は昼も作った竹の子の刺身。手前は、しょうゆに軽く漬けて、焼き網で焼きました。くせが全くないのでしょうゆも控えめに。なんつうても、木の芽もりもりで食べれるのが嬉しい。お酒ともよく合います。

左は、しょうが焼用の豚肉でにんじん、ごぼうを巻いて、甘辛味でいためたもの。にんじん、ごぼうは出しで煮てやや堅めに火を通しておき、豚肉で巻いて軽く薄力粉をまぶしたら、フライパンで焼き目をつけて、余分な脂をぬぐったら、酒、みりん、しょうゆを1:1:1で混ぜたたれを加えて照りが出るまで加熱するだけ。これは、日本酒よりも、焼酎のほうが合ってたかもなぁ。

夫のリクエストでドライトマトのパスタ。賞味期限が切れていたモッツァレラもプラスして作りましたが、モタモタしていて、チーズが溶けちゃったわ…。

奥はつい先ほど届いたばかりの竹の子と木の芽で、まずは刺身に。

穂先をスライスして、お皿に並べ、木の芽をわっさと盛り、オリーブオイル、岩塩（好みでバルサミコ酢）をかけるだけですが、おいしい竹の子とたっぷりの木の芽があるからこその贅沢料理。あー、ほんっと、おいしかったー。たくさんたくさんありがとうございます。ごちそうさまでした。

夕方、菓子パンを食べちゃったので夜は簡単に。まだ残っている冷凍しじみで、しじみにゅうめんにする。おいしー。

奥は、少し残った竹の子の出し煮に生麩を加えて、少しだしを足して炊きなおしたもの。出し殻昆布の酢醤油和え。

お昼はココイチ（例によってあさりカレー、夫はいかカレー）でサクッと済ませたはずだったのですが、うっかり夕方、柿の種を食べすぎて二人とも胃もたれ。食べてる時は、ちょっとつまんだ程度…と思っていたのですが、だいぶつまんでいたようです。恐ろしや、柿ピー。

だもので、夕飯は「ご飯いらん」ってことでおかずだけ。

ぶりを買ってきていたので、ぶりだけは食べちゃわないと…と、塩焼き＆黒酢焼きにしました。黒酢焼きは『和食宝典』に載っていたレシピでしたが、酒、しょうゆ、黒酢で照り焼きにするだけ。酸っぱくはなく、さっぱりって感じ。お酒って言うより、ご飯に合う味でした。

手前は、水菜、とまと、みょうがのサラダ。玉ねぎドレッシングで。真ん中は、竹の子の出し煮、こごみのさっとゆで添え。奥はかぶを乱切りにして塩振っただけのものに、かぶの葉の煮びたし。

ご飯をカットした代わりに、ほんのちょっとだけ日本酒のみました。

竹の子の硬い部分を使って、松本朱希子さんのレシピ（『かえる食堂 干したり漬けたり』）でたけのこつくねをつくる。

これ、竹の子の分量の三分の二をすりおろし、残りを1センチ角の賽の目に切ったものを、叩いてミンチにした鳥もも肉（めんどくさいので、今回は胸肉のひき肉を使用）と一緒にしっかり混ぜてだんごにして、蒸し焼きにして、甘辛のタレに絡めるってものなんですが、しっとりシャキシャキですごくおいしいんです。

本来は木の芽を添えますが、ないので、青じそとみょうがのみじん切りで代用しましたが、これもいい感じ。今回は倍量にして作りましたが、全部食べちゃった。

手前は穂先の部分とお揚げで竹の子ごはん。おいしかったけど、スーパーの竹の子だと風味は物足りない。

箸休めに、モロッコいんげんと新玉ねぎ（8等分のくし切り）を蒸して、ドレッシングをかけたもの。

昨日食べきれなかった若竹煮の竹の子を、しょうゆにさっと漬け込んでから、焼き網で軽く焦げ目がつくまで焼きました（有元葉子さんの『和のおかず』）。すでにだしでしっかり煮含めているので、しょうゆに漬けこむ時間はごく短時間。焦げたしょうゆの香ばしさと、木の芽のほろ苦さがいい感じでした。

脇にあるのはかぶのスライスを、同じく焼き網でさっと焼いたもの。オリーブオイルをひいたフライパンで焼くのも好きですが、こうやってノンオイルで焼いて、軽く塩を振って食べるのも好きです。甘くてジューシー。

残ったかぶの葉は、ごま和えに。味噌汁は、わかめと豆腐。

若竹煮を作って、その一部を竹の子ごはんの具に転用。ご飯と主菜が全く同じ味付けってのはまずいかなぁ…と思ったけど、まぁ仕方ないよな。かなり新鮮な竹の子だったので、味付けはぎりぎりまで控えめに。ここ数年でも、一番良く作れたんじゃないか…ってなくらいおいしかったです。

それにしても、竹の子料理には欠かせない木の芽、べらぼうに高い。しかし、ないとおいしさも半減なので、「うう」と思いながらいやいや購入しています。来年は、山椒の木の鉢植えでも買おうかしらん…。

奥は、うどのごまだれ（白ごまペースト、麺つゆ、辛子）乗せ。皮はきんぴらに。

母はここのところ連日、竹の子掘りに出かけているらしい（ちなみに、母は自称竹の子掘り名人）。「毎日食ってるからもういらん（とか言いつつ、まだ掘りに行くみたいだが）、たくさん持っていきや」というので、遠慮なく分けてもらう。

が、身内の気楽さから、バカスカ袋に詰めていると「掘るのは結構大変なんやで」などともいう。それは、遠慮したほうがいいのか、どっちやねん…と思いながら、結局、結構な量をもらって帰宅。

とりあえず、帰宅して、水に漬けておき、今日は早速姫皮だけもぎ取ってサラダに。『薬膳だから』で覚えて以来、年に1回は食べないと気が済まないひと品です。器に、ルッコラ、姫皮、パルミジャーノを盛って、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩をかけるだけですが、妙に気に行っています。

奥は、実家でもらった「鯖の冷燻」。とりあえず、かぶを薄切りにして、立て塩して軽く絞ったものの上に乗せ、貝割れ菜とレモンの薄切りを載せて食べましたが、これ、すっごくおいしかった。うちも取り寄せようかなぁ。

あとは、鯖の保険代わりに、かぶのポタージュ。きっちり2人前で作ったら、夫は物足りなそうな感じでした。もうちょっと多めに作ればよかったなぁ。

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