最近、豆ばかり買っているのだが、今日は緑豆にチャレンジ。ちょっと臭みの強い小豆という感じ。緑豆で検索すると、たいていはお粥か炊き込みご飯か、半分発芽させてサラダ、あとはシロップで煮込んでチェー（ベトナムのデザート）の餡にのどれかなのだだが、夫はどれもいやだという。ということで、ネスレのサイトにあったカレースープにした。
香草はないので、煮込むときにコリアンダー粒を入れてごまかしてますが、おいしかったです。緑豆は煮込むごとに破裂するので今度は破裂させずに煮込んでみたいです。
奥はヤムウンセン（タイ風春雨サラダ）もどき。でも香草はないので、根三つ葉で代用（笑）。
潰したにんにくを入れたお湯でエビ150グラムを茹でて取り出し、豚挽き肉50グラムを茹でて取り出し、その茹で汁で水に漬けて戻した緑豆春雨を茹でる。寝三つ葉とスライス玉葱は軽くレンジで火を通し、粗めに砕いた落花生は乾煎りしておく。ボウルにナンプラー大匙2、レモン汁大匙2、砂糖小匙1、チリソース大匙半分、にんにくチューブ小匙半分、輪切り鷹の爪少々を混ぜたソースに、すべての材料を入れて絡める。
香草じゃなく寝三つ葉なので、あっさりさっぱりなサラダになりました。まあこれはこれで、おいしいです。