私はスペアリブって大好きなんですが、夫は嫌い。理由は骨があるからと塊肉だから。とにかく、お肉を手で持って食べるというのがまず嫌い。塊肉は嫌いじゃないけど、それは、ちゃんとひとくちサイズに切っていれば…と言う話で、そうでないものは嫌い（なので、骨付きは嫌い…と言う話に戻る）。

だけど、コープの開店セールで、スペアリブがとってもお安かったので、ついつい買ってしまった。お弁当のおかずで消費しても良かったけど、折角だから、夜にも出したい。となれば、どこかで折り合いを付けなければならないな…と探してきたのが、西部るみさんのスペアリブのトーチ煮込み。夫は、ドウチが大好きだから、これだったらいいかな!?　と週末に仕込んでみました。

レシピでは、スペアリブは下味を付けて、表面を焼き固めたらすぐに煮汁に入れて1/3になるまで煮込む…とありますが、今回は、下味なしで焼き固めたら、昆布と酒を入れた鍋で3時間ほど下ゆでし、一晩おいて、表面の脂を洗い流してから、煮汁で煮込みました。なので、狙い通り、箸で骨が外せて、お肉も軟らか。脂もほとんどなくあっさりと仕上がりました。同じ鍋で煮込んだエリンギも美味しい。

レシピでは、ほかにブロッコリーを添えていましたが、今回はレンジでチンしたカボチャを添えて、煮汁に絡めながら食べました。これもいい感じ。

夫はご飯と食べていましたが、美味しかったとのこと。良かった良かった。