もずくを食べきる前に一度やっておきたかったのが天ぷら（スヌイ天）。ごぼうのから揚げも準備していることだし、一緒にやっちまおうとせっせと揚げる。

衣は、薄力粉100グラム、水80ccくらい、溶き卵1/2個、塩ひとつまみ。2口ほどで食べられそうな量に分けたもずくを衣にくぐらせ、180度の油で衣が程よく色づくまで揚げる。

今回は天ぷらにはほぼ味は付けずに、ソースをつけて食べました。これはこれでかなり美味しかったですが、もっとスナックっぽく衣や具に味を付けて揚げてもよかったかも（そうしたほうが、より沖縄らしかった気もする）。

揚げ物が2種類なので、合いの手は野菜料理。手前は、塩揉みきゅうりと若布。奥は、にんじんサラダ。

にんじんサラダは、今日は教わった通りにちゃんとオレンジの絞り汁を入れましたが、確かに、びしっと味が決まってとてもおいしかったです。オレンジなしでもおいしいのですが、「ないと（味が）決まらないの」というのもよく分かります。料理って面白いね。